Fregula alle Vongole

Rezept

Fregula

1. Kleine Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten.
2. Fein geschnittenes Gemüse nach Wahl dazu geben und kurz mit dünsten.
3. Fregula Sarde beigeben und mit 1.5 dl Weisswein ablöschen.
4. Immer wieder rühren und Bouillon dazu giessen bis die Fregula bissfest ist.
5. Etwas Mascarpone unterziehen und Parmesan beifügen.

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Vongole

1. Die Vongole sehr gut waschen.
2. Kleine Zwiebel in etwas Butter dünsten.
3. Vongole beigeben und mit Weisswein ablöschen.
4. Mit Bouillon auffüllen und fertig kochen, bis die Muscheln offen sind.

Das ganze auf einem Teller servieren.

Buon appetito.